200g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto, picada, 3 colheres (sopa) de margarina, 1 xícara (chá) de açúcar, 4 ovos (claras e gemas separadas), 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de leite, raspas de 1 limão, 1 xícara (chá) de cerejas picadas, açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate branco em banho-maria (ou no microondas, na potência média) e deixe esfriar. Bata a margarina com as gemas e o açúcar até obter um creme fofo. Junte o chocolate branco derretido e frio, o queijo ralado, a farinha de trigo e o fermento, alternando com o leite. Misture bem com uma colher de pau e acrescente as raspas de limão e as cerejas picadas. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente à massa. Unte e enfarinhe uma fôrma de buraco no meio de tamanho médio e asse por aproximadamente 40 minutos (para verificar se o bolo já está assado, introduza um palito na massa: ele deve sair bem seco). Desenforme sobre o prato em que for servir e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Sirva frio, na hora do lanche.
Rendimento: 10 a 12 porções.
segunda-feira, 12 de março de 2007
quinta-feira, 8 de março de 2007
Stollen
STOLLEN - 23/01/2007
Igredientes
2 tabletes de fermento biológico fresco1/2 xícara de chá de açúcar 1 colher de chá de sal 1 tablete de manteiga derretida1 xícara de chá de leite morno1 ovo1 gema500g de farinha de trigo1/2 xícara de chá de nozes picadas1/2 xícara de chá de uva passa sem semente1/2 xícara de chá de fruta cristalizada Açúcar para polvilhar
Modo de Preparo
Misture bem o fermento esfarelado com o açúcar e o sal. Junte a manteiga, o leite, os ovos e mexa com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea. Acrescente a farinha e trabalhe a massa até conseguir incorporar toda a farinha. Coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e pressione toda a superfície para sair o ar. Cubra a massa com um pano de prato por 1 hora. Coloque novamente a massa sobre superfície enfarinhada e trabalhe para incorporar as nozes, frutas e uvas passa. Abra a massa em um retângulo de 30x50cm. Dobre levando as laterais, no sentido da largura, até o centro da massa. Dobre novamente no meio no mesmo sentido sem juntar as duas bordas. A borda superior deve ficar um pouco mais afastada da inferior que será mais curta. Coloque a massa em fôrma untada e cubra com um pano de prato até dobrar de volume. Leve ao forno médio(180ºC), pré-aquecido, por 30 minutos. Sirva polvilhado com açúcar. Dicas :Substitua as frutas cristalizadas por gotas de chocolate ou cubinhos de goiabada. Para a massa crescer mais rapido, coloque-a em uma tigela, cubra com pano de prato e aproxime a tigela de uma fonte de calor com uma panela de água fervente. A massa antes de fermentar é um pouco pegajosa.Tempo de Preparo : 3:00 - Rendimento : 10 porções
Igredientes
2 tabletes de fermento biológico fresco1/2 xícara de chá de açúcar 1 colher de chá de sal 1 tablete de manteiga derretida1 xícara de chá de leite morno1 ovo1 gema500g de farinha de trigo1/2 xícara de chá de nozes picadas1/2 xícara de chá de uva passa sem semente1/2 xícara de chá de fruta cristalizada Açúcar para polvilhar
Modo de Preparo
Misture bem o fermento esfarelado com o açúcar e o sal. Junte a manteiga, o leite, os ovos e mexa com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea. Acrescente a farinha e trabalhe a massa até conseguir incorporar toda a farinha. Coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e pressione toda a superfície para sair o ar. Cubra a massa com um pano de prato por 1 hora. Coloque novamente a massa sobre superfície enfarinhada e trabalhe para incorporar as nozes, frutas e uvas passa. Abra a massa em um retângulo de 30x50cm. Dobre levando as laterais, no sentido da largura, até o centro da massa. Dobre novamente no meio no mesmo sentido sem juntar as duas bordas. A borda superior deve ficar um pouco mais afastada da inferior que será mais curta. Coloque a massa em fôrma untada e cubra com um pano de prato até dobrar de volume. Leve ao forno médio(180ºC), pré-aquecido, por 30 minutos. Sirva polvilhado com açúcar. Dicas :Substitua as frutas cristalizadas por gotas de chocolate ou cubinhos de goiabada. Para a massa crescer mais rapido, coloque-a em uma tigela, cubra com pano de prato e aproxime a tigela de uma fonte de calor com uma panela de água fervente. A massa antes de fermentar é um pouco pegajosa.Tempo de Preparo : 3:00 - Rendimento : 10 porções
Pastel de Forno
Igredientes
2 xícaras de farinha de trigo1/3 de xícara de manteiga½ xícara de açúcar1 ovo1 colher de (sopa) de águaPara o recheio: 100g de goiabada cortada em pedacinhosPara polvilharAçúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
formar uma farofa. Faça uma depressão no centro e acrescente o ovo e a água. Misture, deixando a farinha cair até obter uma massa. Ela pode ser preparada também no processador: Passe todos os ingredientes até ficarem bem misturados e obter uma massa. Aos poucos, abra pequenas porções da massa na espessura de 0,5 cm e corte com um cortador de biscoitos de 6 cm de diâmetro. Coloque um pedacinho de goiabada no centro de cada rodela de massa e feche bem, apertando as bordas com um garfo. Coloque numa assadeira sem untar e leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, até a parte inferior do pastel começar a dourar. Deixe esfriar um pouco, retire da assadeira e polvilhe com a açúcar de confeiteiro.
2 xícaras de farinha de trigo1/3 de xícara de manteiga½ xícara de açúcar1 ovo1 colher de (sopa) de águaPara o recheio: 100g de goiabada cortada em pedacinhosPara polvilharAçúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
formar uma farofa. Faça uma depressão no centro e acrescente o ovo e a água. Misture, deixando a farinha cair até obter uma massa. Ela pode ser preparada também no processador: Passe todos os ingredientes até ficarem bem misturados e obter uma massa. Aos poucos, abra pequenas porções da massa na espessura de 0,5 cm e corte com um cortador de biscoitos de 6 cm de diâmetro. Coloque um pedacinho de goiabada no centro de cada rodela de massa e feche bem, apertando as bordas com um garfo. Coloque numa assadeira sem untar e leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, até a parte inferior do pastel começar a dourar. Deixe esfriar um pouco, retire da assadeira e polvilhe com a açúcar de confeiteiro.
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